Voyage gourmand

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  • Voyage gourmand - La canne à sucre À regarderVoyage gourmandLa canne à sucre40 min Arte La canne à sucreSociété Version multilingue Diffusé le 09/06/2025Ingrédient phare des cocktails les plus populaires au monde, la canne à sucre est au cœur de nombreuses économies dans le monde. Par le é, ce doux roseau se monnayait à prix d'or et fut le moteur du commerce colonial. Selon certains spécialistes, elle aurait même donné son nom au célèbre Pain de sucre au Brésil. Regarder
  • Voyage gourmand - Les herbes de Provence À regarderVoyage gourmandLes herbes de Provence35 min Arte Les herbes de ProvenceSociété Version multilingue Diffusé le 26/05/2025Romarin, thym, sarriette, basilic, marjolaine et origan… Cette composition d'herbes aromatiques est commercialisée dans le monde entier sous l'appellation "herbes de Provence". Regarder
  • Voyage gourmand - Les raviolis À regarderVoyage gourmandLes raviolis35 min Arte Les raviolisSociété Version multilingue Diffusé le 19/05/2025Maultaschen en Souabe, jiaozi en Chine ou tortellini en Italie : les ravioles sont une spécialité emblématique des cuisines traditionnelles du monde. Regarder
  • Voyage gourmand - L'aloe vera À regarderVoyage gourmandL'aloe vera29 min 52 s Arte L'aloe veraSociété Version multilingue Diffusé le 12/05/2025Connu en tant qu'ingrédient de produits cosmétiques, l'aloe vera est en outre prisé comme plante ornementale et a de multiples autres usages. Regarder
  • Voyage gourmand - Le safran À regarderVoyage gourmandLe safran35 min Arte Le safranSociété Version multilingue Diffusé le 05/05/2025Aucune autre épice n'est aussi précieuse et convoitée que le safran. Ces filaments rouges sont les stigmates séchés du crocus sativus, qui requièrent une minutieuse extraction à la main. Trésor culinaire, le safran s'inscrit dans une longue tradition culturelle en Orient. Il donne aux plats une couleur dorée et arôme incomparable. La médecine tr... Regarder
  • Voyage gourmand - L'asperge À regarderVoyage gourmandL'asperge29 min 54 s Arte L'aspergeDivertissement Version multilingue Diffusé le 25/04/2025Blanche ou verte, qu’est-ce qui distingue chaque couleur d’asperge ? Pourquoi l’Allemagne est-elle le premier pays producteur d’asperges en Europe ? Et comment l’Eglise catholique en est-elle arrivée à bannir ce mets raffiné des réfectoires de nombreux monastères ? La journaliste franco-allemande Lucie présente deux recettes classiques revisitée... Regarder
  • Voyage gourmand - L'olive À regarderVoyage gourmandL'olive30 min 15 s Arte L'oliveDivertissement Version multilingue Diffusé le 18/04/2025L’histoire et la mythologie révèlent que l’engouement pour ce petit fruit est très ancien. Dans la Grèce antique, la valeur symbolique de l’olivier était telle que sa destruction était ible de la peine de mort. Et pourtant l’olive ne fait pas l’unanimité. Pourquoi les avis divergent-ils à ce point ? Regarder
  • Voyage gourmand - La pomme À regarderVoyage gourmandLa pomme30 min 12 s Arte La pommeDivertissement Version multilingue Diffusé le 11/04/2025Fruit défendu du paradis terrestre, fruit empoisonné dans Blanche-Neige ou cible de l’épreuve de tir dans Guillaume Tell, la pomme occupe une place centrale dans nombre d’histoires et de légendes. Rien d’étonnant tant ses vertus nutritionnelles sont légendaires ! Il existe plus de 20 000 types de pommes dans le monde, chacune avec une saveur spé... Regarder
  • Voyage gourmand - Le sel À regarderVoyage gourmandLe sel30 min 13 s Arte Le selDivertissement Version multilingue Diffusé le 04/04/2025Le sel est une substance indispensable, dans la gastronomie comme dans l’industrie, mais aussi dans le corps humain. Mais d’où provient cet “or blanc“ ? Sur l’Ile de Ré, réputée pour ses marais salants, James Renou et sa compagne Maud exploitent une saline où ils récoltent du sel de mer de façon traditionnelle. Dans la région de Salzkammergut, e... Regarder