Voyage en cuisineFlorence : le peposo

Name: Voyage en cuisine Épisode 65
Duration: 35 min

Lifestyle

35 min

Français

Tous publics Sous-titré

Disponible jusqu'au 28/04/2026

Emblème de la cucina povera, la cuisine paysanne, le peposo est le cousin italien du bœuf bourguignon à une différence près : il contient beaucoup de poivre.En savoir plus

Tout Arte

Du même programme

Voyage en cuisine - Chicago : la deep-dish pizza À regarderVoyage en cuisineChicago : la deep-dish pizza35 min Chicago : la deep-dish pizzaSociété Diffusé le 30/04/2025Antithèse de la pizza new-yorkaise, la deep-dish pizza est tout ce que Chicago a de plus fondant à offrir. Arnaud Théry est allé déguster ce plat chez le chef Richard Aronson. Regarder
Voyage en cuisine - Pérou : le lomo saltado À regarderVoyage en cuisinePérou : le lomo saltado29 min 48 s Pérou : le lomo saltadoDivertissement Diffusé le 01/05/2025Le Pérou à la sauce chinoise : le lomo saltado Des légumes et de la viande sautés au wok, le lomo saltado est le plat phare des “chifas”, des restaurants célébrant la fusion culinaire sino-péruvienne. Notre journaliste Karen Cassuto a rencontré le chef Marco Lao pour découvrir le cœur chinois de Lima et déguster ce plat. Pierre Raffard, géograph... Regarder
Voyage en cuisine - Pays basque : le gâteau basque À regarderVoyage en cuisinePays basque : le gâteau basque35 min Pays basque : le gâteau basqueSociété Diffusé le 02/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La star des pâtisseries du Pays basque : le gâteau basque - Que trouve-t-on dans les rayons d'une supérette du Pays basque ? Regarder
Voyage en cuisine - Belgique : les croquettes de crevettes grises À regarderVoyage en cuisineBelgique : les croquettes de crevettes grises35 min Belgique : les croquettes de crevettes grisesSociété Diffusé le 06/05/2025Au bord du littoral belge frétillent les crevettes grises. Le chef flamand Sam Vancoppenolle fait découvrir la recette des croquettes de crevettes grises. Regarder
Voyage en cuisine - Chicago : le jibarito À regarderVoyage en cuisineChicago : le jibarito35 min Chicago : le jibaritoSociété Diffusé le 07/05/2025Dans le jibarito, un sandwich issu de la gastronomie portoricaine où le pain fait place à la banane plantain, sauce de fromage et viande grillée dégoulinent. Regarder
Voyage en cuisine - Japon : le kaiseki À regarderVoyage en cuisineJapon : le kaiseki35 min Japon : le kaisekiSociété Diffusé le 08/05/2025Au sommaire : "La cuisine japonaise version zen : le kaiseki". - "Le goût du pays : Kyoko, une Japonaise en Ecosse". - "A vos marmites !". Regarder
Voyage en cuisine - Pérou : les anticuchos À regarderVoyage en cuisinePérou : les anticuchos35 min Pérou : les anticuchosDivertissement Diffusé le 09/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le coeur noir du Pérou : les anticuchos - Le goût du pays : Lisbeth, une Péruvienne en Espagne. Regarder
Voyage en cuisine - Belgique : la joue de veau À regarderVoyage en cuisineBelgique : la joue de veau35 min Belgique : la joue de veauSociété Diffusé le 14/05/2025Plat au centre des tablées entre amis, la joue de veau à la bière est une recette qui fait la fierté des Belges. Notre journaliste Dégustation en compagnie du chef Dirk Myny. Regarder
Voyage en cuisine - Inde : le curry de crevettes À regarderVoyage en cuisineInde : le curry de crevettes35 min Inde : le curry de crevettesSociété Diffusé le 15/05/2025À Goa, les poissons sont rois et se dégustent sous forme de curry. C'est le curry de crevettes que le journaliste Alexis Sarini a dégusté aux côtés du chef Tanay Udyawar. Regarder
Voyage en cuisine - Grèce : la soupe kakavia À regarderVoyage en cuisineGrèce : la soupe kakavia40 min Grèce : la soupe kakaviaSociété Diffusé le 16/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La soupe du pêcheur grec : la kakavia - Que trouve-t-on dans les rayons d'une supérette grecque ? Regarder
Voyage en cuisine - Chicago : le Bone-in Dry Age À regarderVoyage en cuisineChicago : le Bone-in Dry Age40 min Chicago : le Bone-in Dry AgeSociété Diffusé le 20/05/2025A Chicago, le Bone-in Dry Age est considéré comme une œuvre d'art. Arnaud Théry a rencontré un maestro de ce steak XXL, le chef Steve Coppolillo. Regarder
Voyage en cuisine - Athènes : le kleftiko À regarderVoyage en cuisineAthènes : le kleftiko35 min Athènes : le kleftikoSociété Diffusé le 21/05/2025À la carte de toutes les tavernes grecques, le kleftiko est un ragoût de chevreau qui fait honneur à toutes les saveurs de l'arrière-pays grec. Regarder
Voyage en cuisine - Inde : le bebinca À regarderVoyage en cuisineInde : le bebinca35 min Inde : le bebincaSociété Diffusé le 22/05/2025A Goa, en Inde, Alexis Sarini a pu déguster un dessert qui fait rayonner la noix de coco : le bebinca, une douceur indienne aux multiples couches. Regarder
Voyage en cuisine - Îles Canaries : la ropa vieja À regarderVoyage en cuisineÎles Canaries : la ropa vieja40 minAvant-première Îles Canaries : la ropa viejaSociété Recette anti-gaspi qui fait honneur aux légumineuses et légumes canariens, la ropa vieja est dégustée chez le chef étoilé Abraham Ortega. Regarder
Voyage en cuisine - Portugal : les pasteis de nata À regarderVoyage en cuisinePortugal : les pasteis de nata40 min Portugal : les pasteis de nataDivertissement Diffusé le 27/05/2025Au Portugal, le journaliste Neal Mc Ennis évoque avec la cheffe Paula Alves les pasteis de nata, des tartelettes de pâte feuilletée croustillante garnie de crème pâtissière. Regarder
Voyage en cuisine - Ecosse : les oatcakes À regarderVoyage en cuisineEcosse : les oatcakes35 min Ecosse : les oatcakesSociété Diffusé le 28/05/2025Les Écossais raffolent du oatcake, un cracker à base d'avoine qui a conquis le pays. C'est aux côtés du chef Gary Maclean que Nawelle Senad est allée déguster ce gâteau sec. Regarder
Voyage en cuisine - Belgique : les moules-frites À regarderVoyage en cuisineBelgique : les moules-frites35 min Belgique : les moules-fritesSociété Diffusé le 29/05/2025A Bruxelles, on trouve des frites à chaque coin de rue. Elles sont encore meilleures accompagnées de moules. La journaliste Orane Delépine est allée déguster ce plat. Regarder
Voyage en cuisine - Pays basque : l'axoa À regarderVoyage en cuisinePays basque : l'axoa29 min 50 s Pays basque : l'axoaDivertissement Diffusé le 30/05/2025L’émincé identitaire des Basques : l’axoa Plat aux couleurs de l’ikurriña, le drapeau basque, il se consomme surtout après une bonne journée ée dans les paysages brumeux du Pays basque. Notre journaliste Alara Bordier est allée déguster l’axoa de veau dans une institution d’Espelette, aux côtés de celui qui incarne sa cinquième génération, A... Regarder

Diffusé le 29/04/2025 à 07h20 - Disponible jusqu'au 28/04/2026

Emblème de la cucina povera, la cuisine paysanne, le peposo est le cousin italien du bœuf bourguignon à une différence près : il contient beaucoup de poivre.

Présenté par :

Pierre Raffard

Maison de production :

ARTE / Elephant

Chroniqueurs :

Clémence Fournival